Cukkinilepények tzatzikivel
2. 5. 2023
45 perc
2 adag
Könnyű
Hozzávalók
2 adag
A cukkinilepénykékhez
Cukkini
1 db
Parmezán
50 g
Tojás
1 db
Finomra őrölt tönkölyliszt (legfeljebb 150 g)
100 g
Oregánó
1 teáskanál
Fokhagyma
2 gerezd
Só
1 teáskanál
Bors
0,5 teáskanál
Friss petrezselyem (egy marék)
Olívaolaj (a sütéshez)
A tzatzikihez
Görög joghurt
150 g
Uborka (közepes)
0,5 db
Friss kapor
3 teáskanál
Fokhagyma
1 gerezd
Só
0,5 teáskanál
Frissen őrölt bors (ízlés szerint)
Elkészítés
Cukkinilepénykék
- A cukkinit megmossuk, és durvára reszeljük. Enyhén megsózzuk, és körülbelül 10 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a felesleges vizet. Ezután kézzel vagy tiszta konyharuhán keresztül alaposan kinyomkodjuk. Minél kevesebb víz marad a cukkiniben, annál jobban tartják majd a formájukat a lepénykék.
- A kinyomkodott cukkinit egy nagyobb tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát, az oregánót, az aprított petrezselymet, a sót és a borsot. Fokozatosan beledolgozzuk a tönkölybúza-finomlisztet, végül belekeverjük a reszelt parmezánt. A massza legyen elég sűrű ahhoz, hogy könnyen lehessen belőle lepénykéket formázni.
- Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. A masszát kanállal a serpenyőbe adagoljuk, és kissé ellapítva kisebb lepénykéket formázunk belőle.
- A lepénykéket közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ha elkészültek, rövid időre papírtörlőre tehetjük őket, amely felszívja a felesleges olajat.
Tzatziki
- Közben elkészítjük a tzatzikit. Az uborkát lereszeljük, kissé kinyomkodjuk, majd összekeverjük a görög joghurttal, az aprított kaporral és a fokhagymával. Ha nincs friss fokhagymánk, szárított fokhagymát is használhatunk. A mártogatóst sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
Tálalás
- Az elkészült cukkinilepénykéket még melegen, a behűtött tzatziki mártogatóssal tálaljuk.
