Fagyasztva szárított gyümölcs

Miért válasszuk a fagyasztva szárított gyümölcsöt?

• A gyümölcs megőrzi természetes ízét.
• Megőrződnek az összes vitamin és ásványi anyag is.
• Hosszú eltarthatóság.
• Ideális utazáshoz, mert csak néhány grammot nyom.

Mit jelent a liofilizálás?

A liofilizálás vagyis a fagyasztva szárított gyümölcs egy viszonylag új technológiai eljárás, amely során a gyümölcsöt még a környezeti nyomás csökkentése előtt lefagyasztják. A gyümölcs egy úgynevezett szublimáción megy keresztül, amely során a fagyasztott víz közvetlenül vízgőzzé alakul, így a gyümölcsből 99% víz eltávolításra kerül. A gyümölcs egy vákuumkamrában helyezkedik el, ahol a hőmérséklet fagypont alatt van. A hőmérséklet lassan emelkedik, és a szilárd vízmolekulák gáz halmazállapotba lépnek anélkül, hogy valaha is folyadékká válnának. Eközben megőrződik a gyümölcs szerkezete és tápértéke is. Ma ez az eljárás hatalmas népszerűségnek örvend, mert lehetőséget ad arra, hogy télen is élvezhessük például az epret, málnát vagy szeder gyümölcsöt, miközben a gyümölcs megőrzi jellegzetes ízét. Egy gyakori tévhit, hogy a liofilizált gyümölcs több cukrot tartalmaz, mint a friss. Ez tévhit. A valódi különbség a cukrok koncentrációjában rejlik, nem pedig mennyiségében.

Jobb a szárított vagy a liofilizált gyümölcs?

A kérdés, hogy jobb-e a szárított vagy a liofilizált gyümölcs, elsősorban attól függ, mi a célod. A szárított gyümölcs megfizethetőbb, koncentráltabb ízű és magasabb természetes cukortartalmú, ezért ideális gyors energiaforrásként vagy édes nassolnivalóként. Megfelelő feldolgozás esetén megőrzi a rostokat és egy részét a vitaminoknak, különösen az ásványi anyagoknak. A liofilizált gyümölcs (fagyasztva szárított gyümölcs) alacsony hőmérsékleten, vákuumban szárad, ami lehetővé teszi a vitaminok, antioxidánsok és a gyümölcs eredeti szerkezetének maximális megőrzését. Alacsonyabb a súlya, ropogós textúrájú, és különösen azoknak ajánlott, akik a maximális tápértéket keresik hozzáadott cukor nélkül. És akkor melyik a jobb? A válasz egyértelműen nem az, és csak a te preferenciáidtól függ. Ha praktikus és laktató nassolnivalót szeretnél, válassz minőségi szárított gyümölcsöt. Ha a legmagasabb tápanyagmegőrzést és könnyedséget keresed, ajánljuk a liofilizált gyümölcsöt. Mindkét esetben azonban egy szabály érvényes – az alapanyag minősége és a kíméletes feldolgozás mindig fontosabb, mint maga a szárítás módja.