Quinoa

Mi az a quinoa és honnan származik?

A quinoa egy dél-amerikai eredetű álgabona, amely az Andok konyhájának hagyományos növényei közé tartozott. Botanikailag nem klasszikus gabona, de a konyhában nagyon hasonlóan használják, mint a rizst, kuszkuszt, bulgurt vagy más köreteket. Elkészíthető sósan és édesen is, alkalmas meleg ételekhez, salátákhoz, kásákhoz és vegetáriánus receptekhez is. Ráadásul körülbelül 12-15 perc alatt elkészül.

Miért olyan népszerű a quinoa?

A quinoa főként azért népszerű, mert egyszerű elkészítést, kellemes ízt és sokoldalú felhasználhatóságot kínál. Az étrendben helyettesítheti a hagyományos köreteket, de kreatívabban is felhasználható, például reggeli kásákban, lepényekben, zöldségtálakban vagy salátákban.

Gluténmentes a quinoa?

Igen, a quinoa természetesen gluténmentes. Ez azt jelenti, hogy a quinoa magjai nem tartalmaznak glutént, és megfelelő választás lehet azok számára, akik kerülik a glutént az étrendjükben. Vásárláskor azonban érdemes figyelni a csomagoláson található jelöléseket. Ha cöliákiában szenved vagy erős gluténérzékenysége van, válasszon gluténmentes vagy „gluten free” jelöléssel ellátott termékeket. Egyes élelmiszerek feldolgozása során ugyanis előfordulhat keresztkontamináció olyan üzemekben, ahol búzával, árpával vagy más glutént tartalmazó gabonákkal is dolgoznak.

Milyen tápértékei vannak a quinoának?

A quinoa tápértékei enyhén eltérhetnek a konkrét fajtától és gyártótól függően. Tájékoztató jelleggel 100 g száraz quinoa körülbelül a következőket tartalmazza:

• 365 kcal
• 14 g fehérje
• 64 g szénhidrát
• 7 g rost
• 6 g zsír
• magnéziumot, káliumot, vasat, cinket, kalciumot és folsavat

A quinoa főként a szénhidrátok, rostok, fehérjék és ásványi anyagok kombinációja miatt értékes. Emiatt táplálóbb alternatívája lehet a hagyományos köreteknek, és jól illeszkedik a változatos étrendbe.