Pásztorpite
18. 2. 2023
60 perc
6 adag
Közepes
498 kcal adagonként
Hozzávalók
6 adag
Zöldségkeverék
Vegán csíkok
150 g
400 g
Vöröshagyma (aprítva)
225 g
Fokhagyma (aprítva)
15 g
Növényi olaj (3 evőkanál)
42 g
Sárgarépa (kockára vágva)
375 g
Petrezselyemgyökér (kockára vágva)
225 g
Szárzeller (kockára vágva)
200 g
Gomba (kockára vágva)
300 g
Paradicsompüré
300 g
Kókuszcukor (1,5 evőkanál)
18 g
Balzsamecet (2 evőkanál)
28 g
Szárított kakukkfű (2 teáskanál)
4 g
Szárított oregánó (2 teáskanál)
3 g
Szárított zsálya (1 teáskanál)
2 g
Fűszerpaprika (1 evőkanál)
6 g
Sambal Oelek (1,5 teáskanál)
8 g
Só (1,5 teáskanál)
6 g
Fekete bors (frissen őrölve, 1 teáskanál)
3 g
Gyökérzöldség-püré
Burgonya (kockára vágva)
1000 g
Zellergumó (kockára vágva)
500 g
Tej vagy növényi alternatíva
3 dl
A burgonya és a zeller főzővize (1,5 dl)
150 g
Vaj vagy növényi alternatíva
40 g
Szerecsendió (frissen őrölve, 1,5 teáskanál)
4 g
Só (1,5 teáskanál)
6 g
Fekete bors (frissen őrölve, 1 teáskanál)
3 g
Tápértékek
| Tápanyag | Adagonként |
|---|---|
| Energia | 498 kcal 2 084 kJ |
| Fehérje | 20 g |
| Zsír | 25 g |
| Szénhidrát | 44 g |
Az értékek tájékoztató jellegűek.
Elkészítés
Zöldségkeverék
- Először készítsd el a zöldségkeveréket: keverd össze a vegán csíkokat az alaplével. Hagyd állni 10 percig. Időnként keverd meg.
- Olajon pirítsd meg a vöröshagymát, a fokhagymát és a paprikát, amíg a vöröshagyma megpuhul és üvegessé válik. Add hozzá a gombát, és pirítsd néhány percig. Add hozzá a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a szárzellert, a kakukkfüvet, a zsályát, az oregánót, a sambal Oeleket, a sót és a borsot, majd főzd tovább magas hőfokon néhány percig.
- Add hozzá az alaplevet, a sűrített paradicsomot és a beáztatott vegán csíkokat. Főzd addig, amíg a zöldségek majdnem megpuhulnak, ez körülbelül 10 perc. Végül add hozzá a balzsamecetet és a cukrot, majd szükség szerint még sózd és borsozd.
- Kenj ki egy sütőtálat olajjal, és szükség szerint szórd meg zsemlemorzsával. Terítsd el a zöldséges szószt a tál alján.
Püré
- Jöhet a püré. Főzd puhára a burgonyát és a zellergumót sótlan vízben. Szűrd le a zöldségeket, de ne felejts el félretenni egy kevés főzővizet a püréhez.
- Törd össze a burgonyát és a zellergumót, lehetőleg burgonyatörővel. Add hozzá a tejet, a vajat vagy az olajat, a félretett főzővizet, a szerecsendiót, a sót és a borsot. Keverd jól össze.
Sütés
- Terítsd el a burgonya-/zellerpürét a sütőtálban lévő zöldségkeveréken. Szükség szerint szórd meg zsemlemorzsával, sóval, borssal és kockákra vágott hideg vajjal.
- Süsd előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban, 175 Celsius-fokon körülbelül 35 percig. Ha aranybarnább kérget szeretnél, az utolsó 10 percre állítsd a sütőt 200 Celsius-fokra
TIPP: Tálald aprított sárgarépából készült salátával és egy darab kenyérrel. Az étel fagyasztható.