Hozzávalók:
- 100 g Salátagalambbegy
- 1/3 uborka
- 1/2 zöldpaprika
- 1/2 pirospaprika
- 1/2 sárgapaprika
- 1/2 mangó
- 1 avokádó
- 1 evőkanál kókuszecet
- 60 g quinoa
- 250 g főtt csicseriborsó
- 1 teáskanál grillfűszer
- újhagyma
- egy marék kesudió
- 1/2 citrom leve
- Olívaolaj
- só és bors
Eljárás:
A quinoát öntsük sós vízbe, és forraljuk fel. Körülbelül 8 perc elteltével kapcsolja le a tűzhelyet, és szűrje le. A csicseriborsót terítse ki egy tálcára, fűszerezze, sózza meg és csepegtesse meg olívaolajjal. Keverje meg a csicseriborsót, hogy a fűszerek mindenhova eljussanak, és süssük 180 fokon körülbelül 15 perc alatt ropogósra. Az uborkát, a paprikát, az újhagymát, a mangót és az 1/2 avokádót vágd apróra.  ; Az öntethez egy kanál kókuszecetet, sót, csipet borsot, kesudiót, citromlevet, kb. egy kanál olívaolajat és 4 evőkanál vizet készítünk. Az összes hozzávalót turmixgépbe öntjük, és simára turmixoljuk. Készítsen elő egy nagy salátástálat, és keverje össze benne a megmosott burgonyát, az apróra vágott zöldségeket, a quinoát, a sült csicseriborsót és a kész krémöntetet. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és a kész salátát hűtőben hűtjük.
