Lisztmentes mandulás márványkenyér krémes csokimázzal
27. 5. 2022
10 adag
Közepes
Hozzávalók
10 adag
Tészta
Mandulaliszt
250 g
50 g
120 g
Natúr joghurt (vagy kefir)
130 g
Tej
150 ml
Tojás
3 db
Olvasztott ghí (vagy kókuszolaj)
50 g
30 g
Sütőpor
1 db
Himalája-só (egy csipet)
Máz
Tejföl (vagy krémsajt)
200 g
Csokoládé (én étcsokoládé* és nugátos csokoládé keverékét használtam)
100 g
Elkészítés
Tészta
- A gyümölcskenyérformát kibéleljük sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 170°-ra.
- A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, a tojássárgákat pedig az édesítőszerrel világosra, habosra keverjük.
- A tojássárgás keverékhez hozzákeverjük a joghurtot, a tejet és a kihűlt olvasztott vajat.
- Ezután hozzáadjuk a mandulalisztet, a sütőport, a vaníliát és a citromhéjat, végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.
- A tészta felét egy másik tálba öntjük, hozzáadjuk a kakaót + 2 evőkanál tejet, és alaposan összekeverjük.
- A kétféle tésztát felváltva egymásra kanalazzuk, hogy márványos mintát kapjunk – először 2 evőkanál világos tésztát teszünk a formába, majd 2 evőkanál kakaósat, és így tovább.
- Végül a formát finoman a munkalaphoz ütögetjük, hogy a tészta a szélek felé is egyenletesen elterüljön.
Sütés
- 45–50 percig sütjük – tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tészta már nem ragad-e.
Krém
- Amíg a tészta sül, az olvasztott csokoládéból és a tejfölből elkészítjük a krémet, majd legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
- A kihűlt süteményt megkenjük a krémmel, és legalább 2 órára a hűtőbe tesszük pihenni.