Fehérjék

Hogyan ismerjük fel a minőségi fehérjét?

A minőségi fehérjét elsősorban az összetétele és a gyártó átláthatósága alapján ismerhetjük fel. Egy jó és minőségi fehérjének magas fehérjetartalommal kell rendelkeznie adagonként, minimális cukor- és zsírtartalommal, rövid és érthető összetevőlistával, valamint ideális esetben egyértelműen meg kell határozni a tejsavó típusát, azaz concentrate, isolate vagy hydrolysate. Fontos az is, hogy honnan származik a fehérje és hogyan dolgozták fel. A minőségi gyártó általában feltünteti az alapanyag eredetét, az aminosav profilt, és nem rejti el az összetételt felesleges adalékanyagokkal. Vigyázzon azokra a termékekre, amelyek sok töltőanyagot, olcsó édesítőszereket tartalmaznak, vagy nagyon alacsony a fehérjetartalom 100 g-onként. Gyakorlatilag igaz, hogy a minőségi fehérje jól ízlik, jól oldódik, és legfőképpen megfelel annak, amit a csomagoláson ígér. És hogyan kell használni a fehérjét? Erre válaszol blogcikkünk.

Mi a különbség a concentrate, isolate és hydrolysate között?

A tejsavó concentrate általában kevesebb fehérjét tartalmaz, mint az isolate, ugyanakkor több természetes tejcukrot, zsírt és egyéb összetevőt. Ez a leggyakoribb és gyakran az árban is legkedvezőbb változat. A tejsavó isolate egy erősebben szűrt fehérje, ezért magasabb a fehérjetartalma, és kevesebb a szénhidrát- és zsírtartalma. Olyan embereknek ajánlott, akik a lehető legtisztább fehérjeforrást keresik, vagy akik nehezebben tolerálják a laktózt. A tejsavó hydrolysate részben előemésztett fehérje, ezért gyorsabban szívódik fel és általában jól emészthető. Általában drágább, és gyakran inkább prémium termékekben használják. Egyszerűen fogalmazva: a concentrate a szokásos alapváltozat, az isolate a „tisztább”, a hydrolysate pedig a legfeldolgozottabb és leggyorsabban felszívódó.