Fagyasztva szárított gyümölcsök és zöldségek BrainMax
A liofilizálás vagyis a fagyasztva szárított gyümölcs egy viszonylag új technológiai eljárás, amely során a gyümölcsöt még a környezeti nyomás csökkentése előtt lefagyasztják. A gyümölcs egy úgynevezett szublimáción megy keresztül, amely során a fagyasztott víz közvetlenül vízgőzzé párolog el, így a gyümölcsből 99% víz távozik. A gyümölcsöt egy vákuumkamrában helyezik el, ahol a hőmérséklet fagypont alatt van. A hőmérséklet lassan emelkedik, és a víz szilárd molekulái gáz halmazállapotba kerülnek anélkül, hogy valaha is folyadékká válnának. Eközben megőrződik a gyümölcs szerkezete és tápértéke is.
Termékek rendezése
összesen 14 termék
Termékek listája
1 915 Ft
Egységár:
4 255,56 Ft / 100 g
Listairányítás elemei
összesen 14 termék
Miért válasszuk a fagyasztva szárított gyümölcsöt?
- A gyümölcs megőrzi természetes ízét.
- Megőrződnek az összes vitaminok és ásványi anyagok is.
- Hosszú eltarthatóság.
- Ideális utazáshoz, mert csak néhány grammot nyom.
Mi a különbség a szárított gyümölcsök és a liofilizált gyümölcs között?
A különbség elsősorban a feldolgozási technológiában rejlik, amely a legtöbb esetben befolyásolja a végeredmény ízét, állagát és tápértékét is. A hagyományos szárított gyümölcsök lassú vízelpárologtatással (jellemzően hővel) készülnek, ami miatt a gyümölcs összezsugorodik, sötétedik és tömör, édes ízt kap. Az érzékeny vitaminok egy része (például a C-vitamin) azonban a folyamat során elveszhet. Előny viszont a magas rosttartalom, az ásványi anyagok és a természetesen koncentrált energia.
A liofilizált gyümölcs (fagyasztva szárított) mélyfagyasztáson megy keresztül, majd vákuumban eltávolítják belőle a vizet. Ennek köszönhetően megőrzi eredeti színét, ízét és a mikrotápanyagok többségét, beleértve a hőérzékeny vitaminokat is. Az eredmény egy könnyű, ropogós állag és intenzív gyümölcsös íz hozzáadott cukor nélkül. Gyors energia és jóllakottság érdekében inkább a hagyományos szárított gyümölcsöket válasszuk. A tápanyagok maximális megőrzését és a „friss” ízprofilt viszont a liofilizált gyümölcs kínálja. Gyakran technológiailag tisztább választás is. Ma ez a módszer hatalmas népszerűségnek örvend, mert lehetőséget ad arra, hogy télen is élvezhessük például az epret, málnát vagy szeder gyümölcsöt, miközben a gyümölcs megőrzi jellegzetes ízét. Egy gyakori tévhit, hogy a liofilizált gyümölcs több cukrot tartalmaz, mint a friss. Ez mítosz. A valódi különbség a cukrok koncentrációjában van, nem pedig mennyiségében.