A tojás a mindennapi étrend gyakori része, mégis gyakran nagyon keveset tudunk származásukról. Vásárláskor a legtöbben a fehér és barna tojás, az M vagy L méret, illetve az ár alapján döntenek. Azonban van egy adat, amelyet a legtöbb vásárló gyakran figyelmen kívül hagy – ez valójában a legfontosabb: megmutatja, honnan származik a tojás és milyen körülmények között élt az a tyúk, amely lerakta. Minden tojás héján található egy szám, amely a tartási módot jelzi. Ez a szám nemcsak az állatok életkörülményeit, hanem magának a tojásnak bizonyos tulajdonságait is befolyásolhatja.
Miben különböznek az egyes tartási típusok – a ketrecestől a padlástalpas tartásig, illetve a biotermelésig? Befolyásolják ezek a különbségek a minőséget, az etikát és a boltban történő választást?
Tartási típusok: mit jelentenek a 0–3 számok?
Az Európai Unióban egységes rendszer van érvényben, amely négy alapvető tyúktartási módot különböztet meg. Mindegyiket egy konkrét szám jelzi – ezt tüntetik fel minden tojáson és a csomagoláson. Egy egyszerű szám sokat elárul: a tyúk életkörülményeitől a térigényen át a kültéri hozzáférésig.
0 – Biotartás: A tyúkok szabadon kijuthatnak a szabadba, természetesebb környezetben élnek és BIO takarmánnyal táplálkoznak. Ez a tartás szigorú EU-s szabályoknak kell, hogy megfeleljen, beleértve a maximális állatszámot négyzetméterenként, valamint az antibiotikumok és GMO-takarmányok megelőző használatának tilalmát.
1 – Szabad kifutás: Az állatok szabadon mozognak a csarnokban, de rendelkezésükre áll kültéri kifutó is. A legelő és a friss levegő természetesebb környezetet biztosít, bár a takarmány nem feltétlenül BIO minősítésű.
2 – Padlástalpas tartás: A tyúkok nincsenek ketrecben, szabadon mozognak a padlással borított csarnokban.
3 – Ketreces tartás: A legolcsóbb és egyben legtöbbet kritizált tartási mód. A tojótyúkok úgynevezett "gazdagított" ketrecekben élnek, korlátozott térrel. Bár elérhetők rájuk ülőrudak és alom, a természetes mozgás lehetősége minimális.
-4.jpg)
A héjon lévő kód: minden tojás származásának kulcsa
Minden tojáson található egy kód, például 1CZ1234. Az első szám a tartási módot jelzi – ebben az esetben „1”, vagyis szabad kifutás. Ezt követi az országkód (CZ = Cseh Köztársaság) és a farm regisztrációs száma. Ugyanez a jelölés megtalálható a dobozon is, általában táblázatban vagy a gyártó logója alatt. Ez a jelzés gyors tájékozódást tesz lehetővé – anélkül, hogy bonyolult címkéket kellene olvasni.
Padlástalpas tartás: kompromisszum a ketrec és a szabadság között
A 2-es számú tojások padlástalpas tartásból származnak, amely a ketreces tartás és a szabad kifutás között helyezkedik el. A tyúkok nincsenek bezárva ketrecekbe, szabadon mozognak a nagy csarnokban. A padló alommal van borítva – leggyakrabban szalmával vagy forgáccsal –, ahol kapirgálhatnak, pihenhetnek vagy porfürdőzhetnek. Ráadásul elérhetők számukra a fészkek és a ülőrúd.
Bár nincs hozzáférésük a friss levegőhöz, ez jelentős javulás a ketreces tartáshoz képest. Az alom ösztönzi a természetes viselkedést és csökkenti a stresszt. Ez a tartási mód nem BIO minősítésű, de kompromisszumos alternatíva azok számára, akik jobb körülményeket szeretnének támogatni, anélkül, hogy a magasabb kategóriáért többet kellene fizetniük.
Táplálkozás és minőség: mi befolyásolja a tojást a számnál jobban
A tápérték szempontjából a különböző tartási módokból származó tojások között nincs jelentős különbség. Minden tojás hasonló arányban tartalmaz fehérjét, zsírt, vitaminokat és ásványi anyagokat. Azonban a tartási körülmények – például a takarmány összetétele, az egészségi állapot vagy stressztényezők – befolyásolhatják a tojás bizonyos tulajdonságait, beleértve a héjat és az állagot.
Szabad kifutású tojások: a különbség, amely érezhető lehet
A kifutós rendszerben tartott tyúkok (1-es szám) lehetőséget kapnak arra, hogy természetesen a szabadban tartózkodjanak, friss levegőn mozogjanak és a természetes környezetből származó táplálékot fogyasszanak. Ez befolyásolhatja a tápanyagprofilt. Ezek a tojások gyakran magasabb arányban tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, karotinoidokat és A-, D és E vitaminokat.1
Az érzékszervi tulajdonságok is változhatnak: a sárgája élénkebb, az íz intenzívebb lehet. Bár ezek a különbségek nem alapvetőek, bizonyos fogyasztóknál szerepet játszhatnak a választásnál, különösen, ha nemcsak a származás, hanem az élelmiszer jellege is számít.
 BrainMax Omega 3….jpg)
Miért számít az etika, még ha „csak tojásról” van szó?
A tartási mód nemcsak magát a tojást befolyásolja, hanem szélesebb hatással is bír. A ketreces tartás, bár olcsó, sok országban a nyilvánosság és a szabályozás nyomása alatt áll. Az állatok mozgása korlátozott, és a természetes viselkedésük kifejeződése korlátozott. Ezzel szemben a padlástalpas tartás javítja a körülményeket – a tyúkoknak több helyük van, kapirgálhatnak, ülhetnek, és természetesebben élhetnek. Ugyanakkor árban és etikailag is elfogadhatóbb kompromisszumot jelent, mint a bio vagy a szabad kifutás, amelyek gyakran drágábbak és nem mindig elérhetők.
A tojástípus választása ökológiai szempontból is jelentős. A magasabb állatjóléti rendszerek (több hely, kevesebb stressz, természetes viselkedési lehetőség) több helyi takarmányt használnak és támogatják a fenntarthatóbb mezőgazdaságot. Emiatt egy egyszerű boltban történő vásárlás is nagyobb hatással lehet, mint elsőre gondolnánk.
TIP: A közelgő húsvétra érdemes lehet elolvasni, mit rejt a tojás a héja alatt, vagy hogyan készítsük el helyesen a tojást.
Következtetés: A tojás számának jelentősége
Elég egy pillantás a héjra, és a vásárlás értelmet nyerhet. A szám, amely gyakran elkerüli a figyelmet, kulcs ahhoz, hogy mi történt jóval azelőtt, hogy a tojás a polcra került. A választás nem kell, hogy tökéletes legyen – de lehet átgondolt.
Ha hibát vagy elírást talál a cikkben, kérjük, jelezze nekünk az alábbi e-mail címen: info@brainmarket.hu. Köszönjük!
1.Karsten, H., Patterson, P., Stout, R., & Crews, G. (2010). Vitamins A, E and fatty acid composition of the eggs of caged hens and pastured hens. Renewable Agriculture and Food Systems, 25, 45 - 54.