Gluténmentes élelmiszerek
Legnépszerűbb termékek
Kiváló segítő sütés közben, a tésztája könnyű és puha lesz.
Kiváló segítő sütés közben, a tésztája könnyű és puha lesz.
A glutén két fehérje, a gliadin és a glutenin keveréke. Ezek egyűt a keményítővel egyes gabonafélék magjának belső szövetében találhatók. Leggyakrabban a búza a rozs és az árpában található. A glutén kapcsolatba kerül sósavval a gyomrodban és hasnyálmirigy enzimekkel. A teljes egészséges embernél a hasadás bekövetkezik és ezáltal a glutén feldolgozása történik, gluténintoleranciában szenvedőknél a glutén ellenáll a hasadásnak. Ez aztán gyulladásos reakciót vált ki és elpusztítja a bélsejteket, amelyek nem képesek felszívni a tápanyagokat.